2021-08-01から1ヶ月間の記事一覧

【料理】ビリヤニを作るうえで参考になる情報源

数年前からビリヤニという料理にはまっている。超有名レストラン「エリックサウス」の総料理長である稲田氏の言葉を借りると、「インド風パエリヤ」なんだが、これが美味い。スパイスの辛味風味が米全体にいきわたっている一方で、わざと米への味付きにム…